408 - Il nostro rapporto con lo zucchero (e con chi lo produce)

Lo zucchero fa male? La risposta breve è no, ma dipende da quanto, quale tipo, e in quale contesto. Il glucosio è il carburante di ogni cellula del corpo, incluso il cervello. Il fruttosio di una mela non è il fruttosio di uno sciroppo industriale. E gli ""zuccheri liberi"", quelli su cui si concentra la ricerca nutrizionale più recente, si nascondono in molti più prodotti di quanto immaginiamo: dal ketchup al pane in cassetta, dai sughi pronti ai cereali venduti come integrali. In questo episodio ripercorriamo anche la storia dello zucchero, dalle piantagioni coloniali fino allo scandalo del 2016 che ha rivelato come l'industria dello zucchero avesse finanziato ricerche per assolvere sé stessa e incolpare i grassi. Analizziamo le linee guida dell'OMS sul consumo giornaliero, il legame reale (non semplicistico) tra zucchero e diabete, una malattia che oggi colpisce 589 milioni di persone nel mondo, e perché il problema non è l'alimento in sé ma il sistema che ne ha normalizzato quantità sempre più alte. 00:00 Lo zucchero fa bene o male? 01:06 Da lusso a prodotto di massa: la storia 02:25 Le lobby dello zucchero e la ricerca scientifica 03:02 Glucosio, fruttosio e saccarosio: le differenze 04:26 Gli zuccheri nascosti negli alimenti 05:43 Come leggere le etichette nutrizionali 06:16 Quanto zucchero possiamo mangiare? Le linee guida OMS 07:02 Zucchero e diabete: cosa dice la scienza 08:27 Come il marketing ci spinge a consumarne di più 09:09 Lo zucchero è davvero un veleno? I NOSTRI VIDEO CONSIGLIATI: https://studio.youtube.com/video/6mZDl9FoQCg/edit https://studio.youtube.com/video/YLfsehwOhGU/edit Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices