Phylloxéra : l'ennemi public numéro vin

durée : 00:59:13 - Sciences chrono - par : Antoine Beauchamp - À la fin du XIXᵉ siècle, le phylloxéra (un puceron venu des États-Unis) ravage les vignes de France et d’Europe. Comment cette crise a-t-elle transformé les sciences comme l’agronomie et la botanique, mais a également donné naissance à une science : l’œnologie ? - réalisation : Olivier Bétard - invités : Olivier Jacquet Historien, ingénieur de recherche à la Chaire UNESCO « Cultures et Traditions Vitivinicoles » de l’Université Bourgogne Europe